Équipe Pédagogique

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ALEXANDRE MORIN

Sommelier - Consultant - Formateur

Après son BAC à Tours, Alexandre s'exporte à Londres. Deux ans et demi plus tard, il épouse le vin et est devient officiellement 1er Sommelier du BLUEBIRD à Chelsea. Puis c'est l'Australie avec THE WILDFIRE à Sydney où il est Assistant Chef Sommelier durant un an et demi.

Retour en France, il devient Chef Sommelier pour l'étoilé Michelin LE CHAPON FIN. Il reste 5 années auprès de Sylvie Cazes et en profite pour obtenir le DUAD (dîplome d'oenologie) délivré par la faculté d'oenologie de Bordeaux. Le troisième niveau du WSET est également validé pendant cette période.

Fin 2015, il quitte le Chapon Fin et il s'associe avec ses 2 acolytes dans la société LE VIN L'EMPORTERA. En parallèle, il s'occupe de l'ouverture du Point Rouge et en tant que Chef Sommelier consultant et y reste 2 ans (bar à cocktail et restaurant bistronomique).

En 2016, il gagne le grand concours de dégustation à l'aveugle OPEN CHATEAU PIRON. Puis en 2017, il intègre le cercle très fermé de l'Association Internationale des Sommeliers.

Aujourd'hui, il enseigne l'oenologie dans plusieurs écoles, rédige et consulte pour de nombreux restaurants bordelais. Il termine actuellement le niveau 4 DIPLOMA du WSET et est certifié Bordeaux Wine Educator à l'Ecole du Vin du Centre Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (CIVB).

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Téléphone:

+33(0)6 43 76 64 21

E-mail:

alexandre.morin@ibsmfrance.com

CHLOÉ CAZAUX-GRANDPIERRE

Oenotourisme - Saké sommelier - Formatrice

Je suis diplômée d’un Master en Management des Industries créatives (Culture, Vin, Gastronomie et Tourisme) de l’ESCEM Tours-Poitiers avec une spécialisation réalisée à Kedge Bordeaux. J’ai la passion du terroir, de l’expérience sensorielle et de la communication. Aussi j’ai travaillé à sa mise en valeur par ce biais. J’ai donc commencé ma carrière dans le Groupe Starwood en communication et marketing pour le compte de quatre hôtels de luxe en Polynésie Française. Je suis passée par Labeyrie comme Assistante Chef de Produit Export et aussi par Cordier Mestrezat Grands Crus comme Assistante Marketing puis Responsable de la Communication digitale. La découverte du monde du vin via cette expérience a été l’étincelle qui a déclenché le feu de ma passion du vin et des spiritueux. J’ai également fait mes preuves au Château Suduiraut, 1er Grand Cru Classé de Sauternes depuis 1855 en tant que Responsable des Visites : une autre façon de faire de la communication en direct avec les clients cette fois-ci. J’ai également une réelle passion pour la communication écrite. C’est donc naturellement que j’ai créé le Blog Chloe&Wines en 2012 à propos des vins et spiritueux. Depuis 2013, j’ai créé la structure Chloe&Wines pour faire du conseil en communication et en œnotourisme. Depuis Mai 2017, j’ai créé C&W Expériences qui englobe Chloe&Wines mais aussi Otsukimi – Buveurs de Lune qui est une structure entièrement dédiée au Saké Japonais dont le lancement officiel se fera en septembre prochain. Car, outre mon Master, j’ai également suivi le DUAD à la Faculté de Bordeaux : je suis titulaire du WSET 3 et je suis la seule femme Saké Educateur de la SSA de France. Via Chloe&Wines je travaille en direct avec les Châteaux mais aussi avec des agences de communication, des magazines et bien d’autres intervenants. Mon parcours est basé sur la mise en valeur du terroir par l’expérience, raconter une histoire, plonger les gens dans un autre temps et les faire voyager grâce à leurs sens. J’aime dire que je suis une ambassadrice des vins de Bordeaux.

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